Catering keto bez glutenu z makro policzonym pod Ciebie

Czy keto jest automatycznie bezglutenowe

Nie jest. Keto ogranicza węglowodany, a gluten to białko zbóż. Dania mięsne z warzywami zwykle go nie mają, ale wiele produktów keto z półki sklepowej jest robionych na mące pszennej o obniżonej zawartości skrobi, z dodatkiem glutenu pszennego jako białka. Chleb keto, wafle i część wypieków to typowe pułapki.

Dlatego przy celiakii albo nadwrażliwości na gluten nie wystarczy wybrać pakiet keto. Potrzebujesz pakietu, w którym dostawca wprost deklaruje brak glutenu i opisuje sposób przygotowania.

Gdzie gluten ukrywa się w daniach keto

Najczęściej sprawdzaj te pozycje na karcie dań.

• panierki i „chrupiące” pokrycia do kurczaka lub ryby
• sosy zagęszczane mąką, w tym śmietanowe i grzybowe
• wędliny, pasztety i kiełbasy z dodatkiem zagęstników
• sos sojowy i gotowe mieszanki przypraw
• dodatki „keto” jak chlebki, bułki i naleśniki

Bezglutenowe a bez śladów glutenu

Oznaczenie „bezglutenowy” w prawie żywnościowym oznacza poniżej 20 mg glutenu na kilogram produktu. Przy celiakii znaczenie ma też to, czy posiłki powstają w kuchni, w której przetwarza się pszenicę. Zapytaj dostawcę, czy ma osobną linię, czy tylko dobiera składniki. Kuchnia, która obsługuje jednocześnie menu z pieczywem i makaronem, daje większe ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Przy łagodnej nadwrażliwości zwykle wystarcza pakiet bez składników zbożowych. Przy rozpoznanej celiakii poproś o pisemne potwierdzenie i trzymaj się dostawców, którzy takie potwierdzenie wydają.

O co zapytać dostawcę przed zamówieniem

Krótka lista, która oddziela dostawców z doświadczeniem od tych, którzy dodali jedną linię do menu.

• Czy wszystkie dania w pakiecie są wolne od glutenu, czy tylko część?
• Czy gotujecie w osobnej strefie albo osobnym czasie?
• Czy mogę dostać pełną listę składników każdego dania, także sosów?
• Jak informujecie o zmianie składnika albo zamianie dania?
• Ile węglowodanów netto i błonnika ma doba w moim pakiecie?

Makro na keto bez glutenu

Wykluczenie glutenu zmienia też liczby. Bez zbóż dostawca często uzupełnia dzień orzechami, nasionami, mąką migdałową i kokosową. To podnosi kaloryczność i tłuszcz, a czasem węglowodany z nasion. Policzysz swój limit w kalkulatorze makro na stronie głównej, a potem porównasz go z kartą dań.

Jeśli nietolerancji glutenu towarzyszy nietolerancja laktozy, sprawdź stronę o cateringu keto bez laktozy. Wiele osób wybiera oba wykluczenia naraz, co mocno zawęża menu.

Ile kosztuje catering keto bez glutenu

Pakiet z wykluczeniem zwykle kosztuje więcej niż standardowy, bo dostawca kupuje droższe składniki i dba o osobny proces. Nie podajemy jednej kwoty, bo różni się w zależności od miasta i kaloryczności. Jak porównywać oferty w przeliczeniu na dobę, opisaliśmy na stronie ile kosztuje catering keto.

Jak zacząć

Zakładasz konto, podajesz makro, miasto i wykluczenia. Porównujesz dostawców według tych samych kryteriów, a przed dłuższym zamówieniem zamawiasz krótki test, jak w artykule o tygodniu testowym.